Wissenschaftler warnen: Stark verarbeitete Lebensmittel könnten Ihr Gehirn schädigen

Die in der Zeitschrift „Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring" veröffentlichte Studie untersuchte die Ernährung und die kognitive Leistungsfähigkeit 2.100 in Australien lebenden, demenzfreien Personen mittleren Alters und Senioren.

Die Forscher stellten fest, dass ein höherer Verzehr Rückgängen der Aufmerksamkeitsspanne und der Verarbeitungsgeschwindigkeit einhergeht – selbst bei Personen, die ansonsten eine gesunde Ernährung pflegen. Selbst kleine Ernährungsänderungen beeinflussen die Aufmerksamkeit Erstautorin Dr.

Barbara Cardoso vom Department of Nutrition, Dietetics, and Food der Monash University sowie vom Victorian Heart Institute erklärte, dass die Ergebnisse die Belege dafür verstärken, dass industriell verarbeitete Lebensmittel mit kognitivem Abbau in Verbindung stehen. „Um unsere Ergebnisse einzuordnen: Eine Zunahme 10 Prozent entspricht etwa dem Hinzufügen einer Standardpackung Chips zum täglichen Speiseplan," sagte Dr.

Was die Studie zeigt

Cardoso. „Bei jeder 10-prozentigen Steigerung des Konsums einen deutlichen und messbaren Rückgang der Fähigkeit einer Person, sich zu konzentrieren, fest." „In klinischer Hinsicht übersetzte sich dies in konsistent niedrigere Werte bei standardisierten kognitiven Tests zur Messung der visuellen Aufmerksamkeit und der Verarbeitungsgeschwindigkeit." Australier beziehen fast die Hälfte ihrer Energie aus UPFs Die Studienteilnehmer bezogen etwa 41 Prozent ihrer täglichen Energiezufuhr aus UPFs, was dem nationalen Durchschnitt Australiens von 42 Prozent sehr nahe kommt.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel umfassen Produkte wie Erfrischungsgetränke, verpackte salzige Snacks und Fertiggerichte – im Wesentlichen Lebensmittel, die sich stark, unverarbeiteten Zutaten unterscheiden.

Forscher stellten fest, dass die schädlichen Auswirkungen unabhängig ährungsgüte auftraten, auch bei Personen, die eine mediterrane Ernährungsweise verfolgen. Dies deutet darauf hin, dass der Grad der Lebensmittelverarbeitung selbst zur Schädigung beitragen kann.

Lebensmittelverarbeitung kann kognitiven Abbau vorantreiben.

Lebensmittelverarbeitung kann kognitiven Abbau vorantreiben. „Die Ultra-Verarbeitung ört häufig die natürliche Struktur führt potenziell schädliche Substanzen wie künstliche Zusatzstoffe oder Verarbeitungschemikalien ein", sagte Dr. Cardoso.

Diese Zusätze deuten darauf hin, dass der Zusammenhang zwischen Ernährung und kognitiver Leistungsfähigkeit über das bloße Fehlen hinausgeht und auf Mechanismen verweist, die mit dem Grad der Lebensmittelverarbeitung selbst zusammenhängen.

Ein höherer Konsum einem größeren Risiko für Demenzrisikofaktoren verbunden, darunter Erkrankungen wie Bluthochdruck und Adipositas, die beide therapiert werden können, um die Gehirngesundheit zu schützen.

Was die Studie zeigt

Obwohl die Forscher keinen direkten Zusammenhang zwischen UPF und Gedächtnisverlust feststellen konnten, betonten sie, dass Aufmerksamkeit für viele wesentliche kognitive Funktionen, einschließlich Lernen und Problemlösen,: „Ultra-processed food intake, cognitive function, and dementia risk: A cross-sectional study of middle-aged and older Australian adults", Euridice Martinez Steele, Barbara Brayner, Xinyi Yuan, Lisa Bransby, Hannah Cummins, Yen Ying Lim und Priscila Machado, 23.

April 2026, Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring.

DOI: 10.1002/dad2.70335 Die Studie nutzte Daten aus dem Healthy Brain Project, das durch die National Health and Medical Research Council (NHMRC), die Alzheimer's Association, die Dementia Australia Research Foundation, die Bethlehem Griffiths Research Foundation, das Yulgilbar Alzheimer's Research Program, die National Heart Foundation of Australia und die Charleston Conference for Alzheimer's Disease finanziert wird.

Dr. Euridice Martinez Steele wurde (2023/16144-3) gefördert, Dr. Priscila Machado erhielt eine NHMRC Emerging Leadership Fellowship (APP2034008) und Professor Yen Ying Lim eine NHMRC Career Development Fellowship (GNT1162645) sowie einen Emerging Leadership Grant (GNT2009550).