Forscher entdecken überraschende Auswirkungen von stark verarbeiteten Lebensmitteln auf die Oberschenkelmuskulatur

Erhöhtes Fett in den Oberschenkelmuskeln kann zu einem höheren Risiko für die Entwicklung einer Kniearthrose beitragen. Stark verarbeitete Lebensmittel sind häufig so konzipiert, dass sie eine lange Haltbarkeit, Bequemlichkeit und einen starken Geschmack bieten.

Sie enthalten typischerweise Kombinationen aus Zucker, Fett, Salz und raffinierten Kohlenhydraten, die das Belohnungssystem des Gehirns aktivieren und so das Überessen wahrscheinlicher machen.

Typische Beispiele sind Frühstückscerealien, Margarine und Aufstriche, verpackte Snacks, Hot Dogs, Erfrischungsgetränke, Energy-Drinks, Süßwaren, Desserts, Tiefkühlpizzen, Fertiggerichte sowie industriell hergestellte, verpackte Brote und Brötchen, die mit synthetischen Zutaten hergestellt wurden. „In den letzten Jahrzehnten, parallel zum Anstieg der Prävalenz, hat sich der Anteil natürlicher Zutaten in unserer Ernährung stetig verringert und durch industriell verarbeitete, künstlich aromatisierte, gefärbte und chemisch veränderte Lebensmittel und Getränke ersetzt, die als ultraverarbeitete Lebensmittel klassifiziert werden", Zehra Akkaya, M.D., leitende Autorin der Studie, Forscherin und Beraterin der Gruppe für klinische und translationelle Bildgebung des Bewegungsapparates Department Radiology and Biomedical Imaging der University California, San Francisco.

Was die Studie zeigt

Dr. Akkaya und ihre Kollegen untersuchten, ob der Verzehr Fettansammlung in den Oberschenkelmuskulatur zusammenhängt. Die MRT-Studie untersucht Ernährung und Zusammensetzung des Oberschenkelmuskels.

Die Studie umfasste 615 Teilnehmer aus der Osteoarthritis Initiative, die Beginn der Forschung in den bildgebenden Untersuchungen keine Anzeichen einer Osteoarthritis aufwiesen.

Health finanziert, ist die Osteoarthritis Initiative ein bundesweites Projekt, das darauf abzielt, das Verständnis zur Prävention und Behandlung der Knie-Osteoarthritis zu verbessern. „Osteoarthritis ist ein zunehmend verbreitetes und kostspieliges globales Gesundheitsproblem", sagte Dr.

Was die Studie zeigt

Akkaya. „Sie stellt eine der größten nicht krebsbedingten Gesundheitskosten in den Vereinigten Staaten und weltweit dar. Sie steht in engem Zusammenhang mit Übergewicht und ungesunden Lebensstilentscheidungen." Unter den Teilnehmern waren 275 Männer und 340 Frauen mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren.

Durchschnitt waren die Teilnehmer übergewichtig mit einem Body-Mass-Index (BMI) von 27. Etwa 41 % der konsumierten Lebensmittel wurden als ultra-verarbeitet eingestuft.

Forscher haben festgestellt, dass ein höherer Konsum einer erhöhten intramuskulären Fettmenge Oberschenkel einhergeht, unabhängig zeigten eine fettbedingte Degeneration innerhalb der Muskulatur, bei der Fettstreifen allmählich die Muskelfasern verdrängen.

Was die Studie zeigt

MRT-Ergebnisse zeigen fettbedingte Degeneration in den Oberschenkelmuskeln. „Neben der Untersuchung der Qualität unserer modernen Ernährung Hinblick auf die Zusammensetzung des Oberschenkelmuskels haben wir in dieser Studie weit verbreitete, nicht kontrastverstärkte MRT-Untersuchungen eingesetzt, wodurch unser Ansatz für den routinemäßigen klinischen Einsatz und zukünftige Studien zugänglich und praktikabel ist", sagte Dr.

Akkaya. „Diese MRT-Untersuchungen erfordern keine fortschrittliche oder kostspielige Technologie, was bedeutet, dass sie leicht in die standardisierten diagnostischen Abläufe integriert werden können." Die Forscher betonten, dass die Ergebnisse neue Einblicke in den Einfluss der Ernährungsqualität auf die Muskelgesundheit und potenziell auf das Risiko für Knie-Osteoarthritis bieten. „Diese Forschung unterstreicht die entscheidende Rolle der Ernährung für die Muskelqualität Kontext ", sagte Dr.

Akkaya. „Die Bekämpfung äres Ziel und eine erste Behandlungsstrategie bei Kniearthrose; die Ergebnisse dieser Studie betonen jedoch, dass die Ernährungsqualität eine größere Aufmerksamkeit verdient und Gewichtsreduktionsprogramme die Ernährungsqualität über die reine Kalorienrestriktion und Bewegung hinaus berücksichtigen sollten." Die Ansprache, die verändert werden können, insbesondere die Prävention, ausgewogene Ernährung und regelmäßige Bewegung, bleibt ein wesentlicher Bestandteil der frühen Behandlung stark verarbeiteten Lebensmitteln könnte die Muskelgesundheit schützen und damit einen Teil der Belastung, die mit Kniearthrose verbunden ist, verringern. "In den letzten Jahren haben mehrere Forscher negative Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel auf verschiedene Gesundheitsergebnisse nachgewiesen, doch Daten zur Beziehung zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Körperzusammensetzung Kontext ", sagte Dr.

Was die Studie zeigt

Akkaya. "Dies ist die erste Studie, die den Einfluss hochverarbeiteter Lebensmittel auf die Oberschenkelmuskulatur mittels MRT untersucht.

Durch die Erforschung, wie der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel die Muskelzusammensetzung beeinflusst, liefert diese Studie wertvolle Erkenntnisse über die Auswirkungen der Ernährung auf die Muskelgesundheit." Referenz: "Ultra-processed Foods and Muscle Fat Infiltration Thigh MRI: Data from the Osteoarthritis Initiative", Gabby B.

Joseph, Katharina Ziegeler, Wynton M. Sims, John A. Lynch, Virginie Kreutzinger, Charles E. McCulloch, Nancy E. Lane, Michael C. Nevitt und Thomas M. Link, 14. April 2026, Radiology. DOI: 10.1148/radiol.251129