Wissenschaftler warnen: Beliebtes amerikanisches Kochöl könnte Darm schädigen

Neue Forschungsergebnisse der University California, Riverside legen nahe, dass eine hohe Sojaöl-Aufnahme mehr als nur das Körpergewicht beeinflusst. Studien an Mäusen wurde sie mit Veränderungen der Darmflora, einer geschwächten Darmbarriere, einer erhöhten Anfälligkeit für Colitis ulcerosa sowie metabolischen Störungen Verbindung gebracht.

Die Ergebnisse beweisen nicht, dass Sojaöl diese Erkrankungen beim Menschen verursacht. Sie werfen jedoch Bedenken hinsichtlich der Häufigkeit auf, mit der dieses kostengünstige und weit verbreitete Öl in verarbeiteten Lebensmitteln und in der Gastronomie eingesetzt wird.

Sojaöl und Colitis Eine in der Zeitschrift Gut Microbes veröffentlichte Studie untersuchte Mäuse, die bis zu 24 Wochen einer Sojaöl-reichen Diät gefüttert wurden.

Was die Studie zeigt

Forscher stellten fest, dass die Ernährung das Darmmikrobiom störte: Nützliche Bakterien nahmen ab, während schädliche Bakterien zunahmen, darunter die anhaftend-invasive Escherichia coli, ein E.-coli-Typ, der bei Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) Verbindung gebracht wird.

Die Forscher konzentrierten sich auf Linolsäure, die Hauptfettsäure Sojaöl. Linolsäure ist essenziell, was bedeutet, dass der Körper davon benötigt.

Das Team fand jedoch heraus, dass zu viel davon Darm Probleme verursachen kann. „Während unser Körper täglich 1–2 % Linolsäure benötigt – basierend auf einer paläolithischen Ernährung – beziehen Amerikaner heute 8–10 % ihrer Energie täglich aus Linolsäure, wobei der Großteil davon aus Sojaöl stammt", sagte Poonamjot Deol, Assistenzprofessorin für Ernährungswissenschaften an der Riverside. „Übermäßige Linolsäure wirkt sich negativ auf das Darmmikrobiom aus." In der Studie nutzten schädliche E.-coli-Stämme die Linolsäure als Nahrungsquelle, während einige nützliche Bakterien hohe Konzentrationen nicht tolerieren konnten und abstarben.

Was die Studie zeigt

Die Forscher stellten zudem fest, dass Linolsäure die Darmbarriere durchlässiger macht, wodurch Toxine und Mikroben in den Blutkreislauf gelangen und Entzündungen fördern können. „Es ist die Kombination aus dem Absterben nützlicher Bakterien und dem Wachstum schädlicher Bakterien, die den Darm anfälliger für Entzündungen und deren nachgelagerte macht", sagte Deol. „Darüber hinaus führt Linolsäure dazu, dass die epitheliale Darmbarriere durchlässig wird." Nicht alle Pflanzenöle wirken gleich Sojaöl ist ein ungesättigtes Pflanzenöl, eine Kategorie, die oft als gesünder angesehen wird als gesättigte Fette aus tierischen Produkten.

Doch die Forscher betonen, dass das Thema komplexer ist. „Unsere Arbeit stellt das jahrzehntelange Denken Frage, wonach viele chronische Erkrankungen auf den übermäßigen Verzehr gesättigter Fette aus tierischen Produkten zurückzuführen sind und ungesättigte Fette aus Pflanzen zwangsläufig gesünder sind", sagte Deol. Frances M.

Sladek, Toxikologin und Professorin für Zellbiologie an der Riverside, erklärte, dass die Annahme, alle ungesättigten Fette seien gesund, ohne hinreichenden direkten Vergleich verschiedener Öle weit verbreitet wurde. „Da Studien zeigten, dass gesättigte Fette ungesund sein können, wurde angenommen, dass alle ungesättigten Fette gesund sind", sagte sie. „Es gibt jedoch verschiedene Arten ättigten Fetten, ördernd wirken.

Was die Studie zeigt

Beispielsweise ist bekannt, dass das ungesättigte Fischöl zahlreiche positive gesundheitliche Wirkungen hat. Menschen gingen daher davon aus, dass Sojaöl vollkommen sicher und gesünder als andere Öltypen sei, ohne einen direkten Vergleich durchzuführen, wie wir es getan haben." Linolsäure ist nicht ädlich.

Sie ist essenziell, was bedeutet, dass der Körper sie benötigt und sie nicht selbst herstellen kann. Sie trägt zur Aufrechterhaltung, einschließlich Gehirn. Die Frage ist, ob moderne Ernährungsmuster weit mehr Linolsäure liefern, als der Körper benötigt. „Jedes Tier muss Linolsäure über die Nahrung aufnehmen", sagte Sladek. Kein Tier kann damit überleben.

Der Körper benötigt eine geringe Menge davon. Doch nur weil etwas benötigt wird, heißt das noch lange nicht, dass große Mengen davon gesund sind. Mehrere Membranen im Körper, beispielsweise Gehirn, benötigen Linolsäure, damit die Zellen ordnungsgemäß funktionieren.

Technik und Auswirkungen

Wenn wir ausschließlich gesättigte Fette zu uns nähmen, würden sich unsere Zellmembranen zu starr machen und nicht mehr richtig arbeiten. Zukünftige Studien sind erforderlich, um den Grenzwert für die sichere tägliche Linolsäureaufnahme zu ermitteln.

Olivenöl zeigte keinen gleichen Effekt Laut Deol und Sladek könnte Olivenöl eine bessere Wahl sein, da es deutlich weniger Linolsäure enthält als Sojaöl.

Olivenöl ist zudem ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Ernährung, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen Verbindung gebracht wird. „Olivenöl, die Grundlage der mediterranen Ernährung, gilt als sehr gesund; es führt zu weniger Fettleibigkeit, und wir haben nun festgestellt, dass Gegensatz Sojaöl die Anfälligkeit von Mäusen für Colitis nicht erhöht", sagte Sladek.

Technik und Auswirkungen

Die Forscher wiesen zudem Avocadoöl und Kokosnussöl als weitere Kochmöglichkeiten aus. Sie warnten davor, dass Maisöl eine ähnliche Menge Linolsäure wie Sojaöl enthält. Nachfolgende Forschung Eine verwandte Studie Scientific Reports untersuchte, wie verschiedene fettreiche Diäten die Genaktivität im gesamten Darm von Mäusen beeinflussen.

Die Forscher verglichen Diäten auf Basis öl, konventionellem Sojaöl und einem modifizierten Sojaöl mit geringerer Linolsäure- und höherer Ölsäurekonzentration, wodurch Olivenöl ähnlicher wurde.

Die Diät mit konventionellem Sojaöl führte zu stärkeren Störungen bei Genen, die mit dem Stoffwechsel, der Immunfunktion, der Darmbarriere-Gesundheit, Entzündungen und Wechselwirkungen mit dem Mikrobiom verbunden sind, was die Annahme stützt, dass ein Überschuss Linolsäure ein wichtiger Faktor sein könnte.

Was die Studie zeigt

Eine weitere Studie, die Journal Lipid Research veröffentlicht wurde, untersuchte Sojaöl und Adipositas. Sie konzentrierte sich auf Oxylipine, Verbindungen, die der Körper bildet, wenn Fette wie Linolsäure verarbeitet.

Die Studie deutet darauf hin, dass die Wirkung öl teilweise davon abhängt, in welche Stoffe der Körper die Linolsäure nach der Verdauung umwandelt.

Mäuse, die vor Sojaöl-assoziierten Fettleibigkeit geschützt waren, wiesen niedrigere Spiegel bestimmter Oxylipine auf, nahmen weniger Gewicht zu und waren weniger anfällig für die Entwicklung einer Glukoseintoleranz oder einer Fettleber.

Technik, Energie und Einsatz

Praktische Schlussfolgerung: Sojaöl ist weit verbreitet, weil es günstig, geschmacksneutral und für die großindustrielle Lebensmittelproduktion geeignet ist.

Dies macht es auch leicht, große Mengen davon zu konsumieren, ohne dies zu bemerken. „Versuchen Sie, verarbeitete Lebensmittel zu meiden", riet Sladek. „Wenn Sie Öl kaufen, lesen Sie unbedingt die Nährwerttabelle.

Luftfritteusen sind eine gute Option, da sie nur sehr wenig Öl benötigen." „Eine linolsäurereiche Diät dysreguliert das intestinale Endocannabinoid-System und erhöht die Anfälligkeit für Colitis bei Mäusen", Paul Ruegger, Geoffrey D. Logan, Ali Shawki, Jiang Li, Jonathan D. Mitchell, Jacqueline Yu, Varadh Piamthai, Sarah H.

Technik und Auswirkungen

Radi, Sana Hasnain, Kamil Borkowski, John W. Newman, Declan F. McCole, Meera G. Nair, Ansel Hsiao, James Borneman und Frances M. Sladek, 3. Juli 2023, Gut Microbes. DOI: 10.1080/19490976.2023.2229945 „Auswirkungen verschiedener fettreicher Diäten auf die Genexpression und das Mikrobiom im gesamten Darm von Mäusen", Poonamjot Deol, Jonathan R.

Deans, Tao Jiang, Paul Ruegger, James Borneman und Frances M. Sladek, 27. Dezember 2023, Scientific Reports. DOI: 10.1038/s41598-023-49555-7 „P2-HNF4α verändert den Linolsäurestoffwechsel und mildert Sojaöl-induzierte Adipositas: Rolle ", Johannes Fahrmann, Dmitry Grapov, Jun Yang, Jane R. Evans, Oliver Fiehn, Brett Phinney, Bruce D. Hammock und Frances M.

Sladek, 28. Oktober 2025, Journal Lipid Research. DOI: 10.1016/j.jlr.2025.100932