Dieses einfache Obst-Gemüse-Waschmittel macht Ihre Produkte sicherer und hält sie länger frisch

Angesichts steigender Lebensmittelpreise und des Tatsache, dass weltweit fast die Hälfte des frischen Obstes und Gemüses jedes Jahr verschwendet wird, könnte eine Lösung, die sowohl die Pestizidbelastung als auch die Verderblichkeit reduziert, erhebliche Vorteile haben. Die Ergebnisse wurden in ACS Nano veröffentlicht.

„Unser Ziel war es, ein einfaches, sicheres und erschwingliches Waschmittel zu entwickeln, das sowohl die Lebensmittelsicherheit als auch die Lebensmittelqualität verbessert“, sagte der Hauptautor Dr. Tianxi Yang, Assistenzprofessor an der Fakultät für Land- und Ernährungssysteme der UBC.

"Menschen sollten nicht zwischen dem Verzehr üse und der Sorge um deren Belastung wählen müssen." Motivation und Pestizidbedenken Obwohl der Einsatz Gemüse streng reguliert ist, verbleiben oft geringe Mengen.

Technik und Auswirkungen

Bei Menschen, die regelmäßig große Mengen desselben Produkts verzehren, wie beispielsweise Kinder, die Schüsseln voller Beeren essen, kann die Exposition manchmal die empfohlenen Grenzwerte überschreiten. Dieses Anliegen, inspiriert.

Yangs Sohn für Blaubeeren, motivierte die Suche nach einer effektiveren Methode zur Reinigung aus winzigen stärkehaltigen Partikeln, derselben Kohlenhydratart wie in Mais und Kartoffeln, kombiniert mit Eisen und Tanninsäure.

Tanninsäure ist eine natürliche Pflanzenverbindung, die für den trockenen Geschmack in Tee und Wein verantwortlich ist. In Kombination mit Eisen bildet sie klebrige, schwammartige Strukturen, die an Pestizide binden und diese äche des Obstes lösen.

Was die Studie zeigt

Um seine Wirksamkeit zu bewerten, trugen Forscher drei hufig verwendete Pestizide auf pfel bei realen Konzentrationen 10 Milligramm pro Liter (etwa 0,01 Gramm pro Quart).

Forscher der University of British Columbia haben eine natürliche, biologisch abbaubare Waschung entwickelt, die bis zu 96 Prozent des Pestizidrückstands Braunfärbung sowie den Feuchtigkeitsverlust verlangsamte.

Quelle: Sachi Wickramasinghe/UBC Media Relations Hohe Entfernungseffizienz Äpfeltests entfernte die Waschung zwischen 86 und 96 Prozent der Pestizidrückstände. Im Vergleich dazu beseitigen Spülen mit Leitungswasser, Natron oder einfachem Stärke typischerweise weniger als die Hälfte.

Nach der Reinigung wird das Obst

Nach der Reinigung wird das Obst erneut getaucht, um eine dünne, essbare, biologisch abbaubare Beschichtung zu erzeugen. Frisch geschnittene Äpfel, die auf diese Weise behandelt wurden, braunfärbten sich langsamer und behielten über zwei Tage im Kühlschrank mehr Feuchtigkeit.

Ganze Trauben blieben bei Raumtemperatur bis zu lang fest, während unbehandelte Trauben deutliche Anzeichen. „Die Beschichtung wirkt wie eine atmungsaktive zweite Haut.

Maße der Lebensmittelqualität wie Säure und lösliche Zucker blieben auch bei den beschichteten Früchten höher“, sagte Dr. Yang.

Haltbarkeit im Praxistest

Frische, antimikrobielle und ernährungsphysiologische Vorteile Die Beschichtung zeigte auch antimikrobielle Eigenschaften und half, das Wachstum schädlicher Bakterien zu begrenzen.

Die Forscher schätzten, dass das Waschen eines mittelgroßen Apfels mit der Lösung nur eine geringe Menge Eisen hinzufügt, die weit unter dem örden festgelegten täglichen oberen Grenzwert für Erwachsene liegt.

„Über die Sicherheit und Haltbarkeit hinaus nutzt unsere Formulierung Mikronährstoffe wie Eisen und phenolische Verbindungen, die zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten“, sagte Dr. Yang.

Markt und Strategie

„Es reduziert nicht nur das Risiko – es kann auch den Nährwert erhöhen.“ Skalierbarkeit, Kosten und zukünftige Anwendungen Da die Inhaltsstoffe kostengünstig sind und mit Wasser gemischt werden, glaubt das Team, dass das Waschen für den kommerziellen Einsatz skaliert werden kann.

An der Verfeinerung und dem Test der Formel in Verarbeitungsanlagen, in denen Obst vor der Verteilung gereinigt wird, wird gearbeitet.

„Unsere ersten Kostenschätzungen deuten darauf hin, dass es ungefähr drei Cent pro Apfel kosten würde – vergleichbar mit aktuellen kommerziellen Beschichtungen, jedoch mit dem zusätzlichen Vorteil der Pestizidentfernung und der Verlängerung der Haltbarkeit“, sagte Dr. Yang.

Was die Studie zeigt

Die Forscher sehen sich auch eine für Verbraucher geeignete Version vor. „Stellen Sie sich ein Spray oder ein Tablet vor, das Sie direkt vor dem Waschen Ihres Obsts zum Wasser geben könnten“, sagte Dr.

Yang. Allerdings sind vor der häuslichen Anwendung weitere Tests erforderlich, einschließlich der behördlichen Zulassung und realer Studien bei verschiedenen Obstsorten und Waschpraktiken.

Yang, „dazu beitragen, dass die Menschen sich mit den Lebensmitteln, die sie nach Hause bringen, sicher fühlen – weil sie wissen, dass sie sicherer sind, länger halten und weniger Abfall verursachen.“ Referenz: „Dual-Function Metal–Phenolic Network-Capped Starch Nanoparticles for Postharvest Pesticide Removal and Produce Preservation“, Zhangmin Wan, Ivy Chiu, Song Yan, Gary Othniel Wijaya, Orlando Rojas, Keng C.

Chou, Rickey Y.

Chou, Rickey Y. Yada und Tianxi Yang, 12.

April 2026, ACS Nano. DOI: 10.1021/acsnano.5c20410 Diese Forschung wurde vom Faculty of Land and Food Systems Start Up Fund, Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada (NSERC), Canada Foundation for Innovation (CFI) und dem British Columbia Knowledge Development Fund (BCKDF) unterstützt.