Dieses einfache Getränk könnte Entzündungen hinter vielen Krankheiten lindern

Der Saft wurde mit hohen Konzentrationen an Lycopin und Sojaisoflavonen formuliert, pflanzlichen Verbindungen, die in früheren Studien mit antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen in Verbindung gebracht wurden.

Im Vergleich zu einem Kontroll-Tomatenensaft, der diese Verbindungen nicht enthielt, senkte der Tomaten-Sojasaft die Blutspiegel, die mit systemischen Entzündungen assoziiert sind, signifikant. „Die Idee ist, können wir lebensmittelbasierte Interventionen einsetzen, um Entzündungen zu modulieren?" sagte die leitende Autorin Jessica Cooperstone, Associate Professor für Gartenbau und Pflanzenproduktion an der Ohio State University. „Und können wir dies auf eine rigorose Weise testen, um wirklich zu sehen, ob dies Entzündungen beeinflusst, statt lediglich zu behaupten, dass etwas entzündungshemmend wirkt?" Tomatensoj-Saft senkt Entzündungsmarker Aufbauend auf diesen Ergebnissen und verwandten Forschungsarbeiten haben Cooperstone und ihre Kollegen Fördermittel vom National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases für eine Pilotstudie erhalten, die untersucht, ob derselbe Tomatensoj-Saft Entzündungen bei Menschen mit Pankreatitis reduzieren kann.

Die Ergebnisse wurden in der Zeitschrift Molecular Nutrition & Food Research veröffentlicht. Lycopin ist das Carotinoid, das für die rote Farbe Früchten und Gemüsesorten verantwortlich ist. Sojaisoflavone sind Flavonoide, die einige Wirkungen des Hormons Östrogen nachahmen können. Beide gehören zu einer Gruppe, den Phytochemikalien.

Was die Studie zeigt

Vor einigen Jahren entwickelten Forscher der Ohio State University den Tomaten-Sojasaft, nachdem Studien einen Zusammenhang zwischen einer Ernährung, die reich an Tomatenprodukten oder Soja ist, und einem geringeren Prostatakrebsrisiko hergestellt hatten.

Das Getränk wurde aus einer Tomatensorte mit hohem Lycopengehalt hergestellt, die entwickelt und angebaut wurde, und wurde mit Soja-Isoflavon-Extrakt angereichert. Wie Lycopin und Sojastoffe die Gesundheit fördern können.

Weitere Untersuchungen an der Universität zeigten, dass ein erhöhter Verzehr des Tomaten-Sojasafts bei einigen Männern mit Prostatakrebs mit niedrigeren Werten des prostataspezifischen Antigens (PSA) einherging.

Was die Studie zeigt

Andere Studien deuten darauf hin, dass Tomaten und Soja, ob einzeln oder gemeinsam konsumiert, Entzündungs- und Stoffwechselwege beeinflussen können, die mit Fettleibigkeit und anderen chronischen Erkrankungen verbunden sind. „Es gibt bereits genügend überzeugende Belege dafür, dass Stoffe aus Tomaten und Soja Entzündungen modulieren könnten, woraufhin wir beschlossen, dies an Menschen zu testen", sagte Cooperstone.

Die Studie umfasste 12 gesunde Erwachsene mit Adipositas, die vier Wochen lang täglich zwei Dosen à 6 Unzen (177 mL) Tomaten-Soja-Saft zu sich nahmen.

Nach einer Washout-Phase konsumierten die Teilnehmer weitere vier Wochen einen Tomatensaft mit niedrigem Carotinoidgehalt als Kontrollsubstanz. „Die Hypothese lautet, dass das Lycopin aus den Tomaten und die Isoflavone aus dem Soja den Effekt auslösen; daher wollten wir keine reine Wasser-Kontrolle verwenden", so Cooperstone.

Technik und Auswirkungen

Die Adipositas-Studie zeigt signifikante Zytokin-Reduktionen. Die Forscher entnahmen Blutproben vor und nach jeder vierwöchigen Interventionsphase, um Zytokine zu messen – entzündungsfördernde Proteine, die vom Immunsystem produziert werden. Signifikante Reduktionen traten ausschließlich nach dem Verzehr des Tomaten-Soja-Safts auf.

Die Spiegel (IL)-5, IL-12p70 und Granulozyten-Makrophagen-Kolonie-stimulierendem Faktor (GM-CSF) sanken deutlich, während auch der Tumor-Nekrose-Faktor-alpha (TNF-α) tendenziell abnahm, jedoch nicht in einem Ausmaß, das statistische Signifikanz erreicht hätte.

Das Team untersuchte zudem Urinproben, die vor und nach jeder Versuchsphase gesammelt wurden, um Veränderungen im Metabolitprofil zu identifizieren. Metaboliten sind Moleküle, die bei den biochemischen Prozessen entstehen, die Energie erzeugen und andere essentielle Körperfunktionen unterstützen.

Die Ergebnisse zeigten, dass sowohl der

Die Ergebnisse zeigten, dass sowohl der Tomaten-Sojasaft als auch der Kontroll-Tomatenensaft einige überlappende Veränderungen im Metabolitprofil hervorriefen, was darauf hindeutet, dass bestimmte Effekte mit Tomaten zusammenhängen, unabhängig vom Lycopin-Gehalt.

Besonders auffällig waren jedoch Verschiebungen bei den Metaboliten der Sojaisoflavone bei den Teilnehmern, die den Tomaten-Sojasaft zu sich nahmen.

Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, deuten diese Befunde zusätzlich darauf hin, dass die Ernährungsintervention biologische Prozesse im Körper beeinflusst. „Dies ist wahrscheinlich eine Funktion der Tatsache, dass unsere Interventionswirkstoffe mehr als nur diese beiden Verbindungen umfassen", sagte Cooperstone. „Letztendlich wollen wir ein besseres Verständnis dafür entwickeln, wie die Lebensmittel, die wir zu uns nehmen, mit unserer Gesundheit zusammenhängen." Und wenn wir wirklich sicher sein wollen, müssen wir sie in klinischen Studien testen.

Was die Studie zeigt

Genau das tun wir hier." Forschung zur Pankreatitis und zukünftige Anwendungen Die Forscher haben zudem in Tierversuchen beobachtet, dass Tomaten-Sojasaft Entzündungen mildern und die Schwere einer chronischen Pankreatitis verringern kann.

Diese Ergebnisse stützen die laufende klinische Studie, die untersucht, ob das Interventionsmittel Menschen mit dieser Erkrankung zugutekommen könnte. „Die Versorgung und konzentriert sich auf die Schmerzbekämpfung und die Kontrolle gastrointestinaler Symptome.

Unsere Hypothese ist, dass der Tomaten-Sojasaft als Intervention dienen könnte, um Entzündungen zu reduzieren und hoffentlich die Lebensqualität der Patienten zu verbessern", sagte Cooperstone. Quelle: „Tomato-Soy Juice Reduces Inflammation and Modulates the Urinary Metabolome in Adults With Obesity", Jenna Miller, Emma A. Bilbrey, Janet A.

Novotny, David M.

Novotny, David M. Francis, Thomas A. Mace und Jessica L. Cooperstone, 5. März 2026, Molecular Nutrition & Food Research. DOI: 10.1002/mnfr.70420 Diese Arbeit wurde unterstützt durch das U.S.

Department of Agriculture, die National Institutes of Health, die Lisa and Dan Wampler Endowed Fellowship for Foods and Health Research sowie die Foods for Health Initiative an der Ohio State University.